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苹果手机短信删除后，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes备份恢复删除的手机短信，具体步骤包括打开iTunes，点击“恢复备份”并选择最近的备份文件，之后等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方法恢复短信，具体步骤包括打开iPhone的设置，点击“通用”，找到“还原”选项，并选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，可以使用易我iOS恢复大师等软件来扫描和恢复手机数据，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此需要谨慎操作。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内存里，可以直接将SIM卡插入新手机，然后在短信箱中查看短信。
方法都需要根据具体情况尝试，并非所有情况都能成功恢复删除的短信，如果以上方法均无法找回，那么可能需要接受数据已经无法恢复的事实，为了确保数据安全，建议定期备份手机数据。
仅供参考，如果操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服或专业的手机维修技术人员。